Roussane Grenache : Vin blanc de grande concentration, aux arômes exubérants, possède une exceptionnelle longueur en bouche
Cépage : Roussane
Age : 12 ans
Taille : cordon de Royat
Rendement : 8hl\ha-0.2 kg/pied
Sol : Galets roulés
Situation : Sommet de colline
Altitude : 120 mètres
Surface : 1,3 ha
Vendange : au panier avant 11 heures du matin pour garder la fraîcheur. Mise au frais en grappe entière dans un local à l’abri de l’air.

Vinification : Pressurage doux. Débouchage autour de 12°, élevage en barrique pendant et après vinification bâtonnages fréquents, élevé 12 mois en fût.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans.

 Châteaux Amphoux Rouge  : Vin rouge à la robe profonde plein de fruit et aux tanins élégants.
Cépages : Syrah 80 %-Grenache 20%
Age moyen : 20 ans
Taille : Cordon de Royat
Rendement : 45hl/ha- 1 à 1,5 kg/pied
Sol : Galets roulés
Situation : Plusieurs parcelles
Altitude moyenne : 80 mètres
Surface : 13,5
Vinification : traditionnelle après éraflage des raisins. Délestage et remontage en fonction de la dégustation. Température régulée 26-27°. Elevage en cuve 6 mois
Potentiel de garde : 7 ans

 Galion des Crêtes  :
Vin très concentration, sélection des plus belles parcelles de vieilles vignes de Syrah, élevé en barriques. Elevage en bouteille conseillé.
Cépages : Syrah-Grenache (qlq % selon les millésimes).
Age moyen : 45 ans
Taille : Cordon de Royat
Rendement : 25 hl/ha-0,6 kg/pied
Sol : Galets à 90%. Matrice d’argile caillouteuse en profondeur assurant une nutrition en eau faible et régulée.
Situation : Parcelles orientées au sud
Altitude moyenne : 100 mètres
Surface : 1à 3 ha suivant les années
Vinification : Traditionnelle après éraflage des raisins. Cuvaison longue. Remontage, délestage et éculage en fonction de la dégustation. Macération à froid.
Régulation des températures, mise en barrique (12 mois) avant fermentation malolactique, bâtonnage régulier, élevage en fonction des dégustations. Filtration par soutirage successif.
Potentiel de garde : 10à 15 ans.